Посолете месото и го поръсете с черен пипер.
Запържете го леко и го извадете от мазнината.
В нея задушете лука, моркова и целината, нарязани на кубчета.
През това време запичайте месото на грил.
Нарежете кората от един портокал на тънки ивици и карамелизирайте захарта.
Към задушените зеленчуци прибавете портокаловата кора и половин чаша вода.
Варете 5 минути.
Подправете с карамела, портокаловия ликьор, сладкото, оцета, пипера и солта.
Сгъсете с брашното, размито в малко студена вода.
Прибавете почистените от ципи портокалови резенчета.
Сервирайте месото, полято с портокаловия сос и гарнирано със свежи портокалови кръгчета.