Патладжаните се белят, нарязват се на кубчета, осоляват се. След 10-тина минути престой се поизстискват и се пекат в тава или друг подходящ съд, на максимална температура.
След като сте разбъркали няколко пъти и сте преценили, че е готово, пюрирате с вилица, пасатор, блендер или преса за картофи.
Към пюрирания патладжан ви остава да добавите счукания, пресован или нарязан на ситно чесън, както и всичко останало.
Разбърквате и, за отпимален резултат, консумирате след минимум 2 часа престой в хладилник или на хладно.