Моят Кулинар Вход | Регистрация
Ключови думи
Тип ястие
Вид меню
15
30
60

Българските сортове грозде - за чудно вино

по статията работи: | 07 септември 2015 Прочитания: 13110 1
Да си припомним нашенските сортове грозде
Българските сортове грозде - за чудно вино
Източник: Булфото

Отглеждането на грозде и винопроизводството в България имат дълбоки корени в историята, които ни отвеждат до траките.

 

Заедно с бирата и ракията, виното е и едно от най-разпространените и предпочитани от два пола питие.

 

Представете си, че, през 80-те години, страната ни се е нареждала на почетното второ място по отглеждане на грозде в света.

 

След падането на комунизма и идването на демокрацията, "гроздовата индустрия" става с все по-малки мащаби. Напоследък обаче отново се наблюдава ръст.

 

Преди време един приятел от съседна Македония, страна, която също е производител на страхотни вина, съвсем логично ме попита защо напоследък българите купуват или произвеждат вино от "вносни" сортове. Той съвсем на място отбележи, че сортът Совиньон Блан е в пъти по-ароматен и благодатен, когато е отгледан във Франция, неговата родина.

 

Още повече, допълни той, в България не само имаме хубави сортове грозде и за бяло, и за червено вино, а и традиции във винопроизводството.

 

Ето защо реших, че е повече от наложително да събера на едно място най-почитаните сортове грозде, ендемично за територията на България.

 

Мавруд

 

Мавруд е един от най-старите сортове грозде. Отглежда се само тук. Как да го разпознаем? По малките, кръгли зърна, които са характерно сладки и с дебела кожица. Цветът е тъмен, с оттенъци на тъмно синьо и черно. Мавруд узрява по-късно. Ако сте си произвеждали вино от този сорт, знаете колко красив, наситено-рубинен цвят има то. Да не забравим и ароматът, който става все по-плътен с времето.

Мискет

Мискетът се разделя на много сортове, сред които Мискет Дунавски, Мискет Кайлъшки, Мускат Отонел, Мискет Червен и др.

Мискет червен също е стар български сорт, който се отглежда из цялата страна. Познат е и с тези имена: Търнова (Шуменско), Ромащина (Търновско), Синя теменуга (Врачанско).

 

Въпреки червения си цвят, този сорт се използва в производството на чудесни бели вина. Мискетовите вина са с наситен жълт цвят, подобен на слама, и с много приятен аромат. Ако се купажира с другия типично български сорт Димят, или с Ризлинг Италиански, ще се получи хубаво сухо вино.

Димят

 

Димят също е стар сорт. Освен в България, той се отглежда и в страните-съседки – Македония, Румъния, Гърция, Турция, както и в Русия и Сърбия.

 

Димят е къснозреещ, десертен сорт. Ципата му е тънка, цветът – жълто-зеленикав.

 

Димят се използва в производството на бели трапезни вина.

 

Рубин

 

Още от името проличава, че това е червен сорт грозде. Характерното при Рубин е, че е хибриден сорт. Селектиран е в края на 40-те години на миналия век в плевенския Институт по лозарство и винарство. За "направата" му специалистите са използвали сортовете Небиоло и Сира.

 

За разлика от други сортове, Рубин е среднозреещ. Гроздето Рубин е сочно, ароматно и сладко, богато на танин. От този сорт се получават чудесно сладко и полусладко вино, което е с тъмен рубинен цвят.

 

Широка Мелнишка Лоза

 

Този стар български сорт узрява късно, и се прибира през октомври. През 20 век, въз основа на този сорт, се правят много хибридни. Един от резултатите е добре познатитият сорт Мелник 55, който е създаден през 1977 година.

 

Сортът е "ендемичен" само за долината на р. Струма, т.е. Югозападна България. Зърната на този сорт са малки и сладки.

 

Колкото повече отлежава виното, направено с Широка Мелнишка, толкова по-сложен аромат добива то.

 

Памид

 

Памид също е стар български сорт, от който се произвежда червено вино. Култивиран е още по времето на траките. В миналото е бил най-разпространеният български сорт. Отглежда се и в страните от бивша Югославия, Албания, Турция, Гърция, Румъния и Унгария. Зърното е малко, около 14-15 мм, и е много сочно, кожицата е тънка, червена или тъмночервена. Сортът се характеризира с добро захарно съдържание и ниска киселинност. От него се произвежда червено трапезно вино, подходящо за масова консумация.

 

Керацуда

 

Един чудесен сорт бяло, къснозреещо грозде (през втората половина на септември), което се отглежда в Югозападна България.

 

От Керацуда се правят обикновени бели трапезни вина, от които стават добри ликьорни вина.

 

Наздраве! Припомнете си и как да съчетавате сирене с вино, което ми напомня, че за българските сортове ще трябва да напиша отделна статия.

Коментари(1)
Моля, пишете на кирилица! Коментари, написани на латиница, ще бъдат изтривани.
изпрати
WebKBD
Подреди по: Най-нови | Най-стари
1
Qna Kirkova
29.11.2013 | 17:58
Винарството е старо занимание у нас.
Предложи рецепта
Регистрирай се и предложи рецепта, запази
любимите си рецепти и коментирай в сайта!
  • Напитка с ягоди
    15 мин.
  • Макарони с шунка и сметана
    20 мин.
  • Салата от леща
    15 мин.
Виж бърза и вкусна идея за трапезата.
Всеки ден в 16.00 ч. - ново предложение!
Резултати | Архив
Анкета
Коя е най-добрата компания за вечеря?
"Хората се променят, когато получат каквото искат. Един ден си важен за тях, на следващия са безразлични. Но един ден, когато се...
  • Леле, какво му мислим на това руло
  • Еха, чудна идея за закуска
  • Най-вкусната спаначена пита!
  • Домашна торта, която няма как да не ви хареса!
  • Вкусен джолан с колбас и зеле
След като изслуша всичките ми желания, златната рибка ме изгледа тъжно и каза: - Изяж ме...