Бърза зеленчукова манджа в тиган

Загрейте олио в голям тиган. Добавете чушките и чесъна. Гответе, като разбърквате, около 2 минути, докато чушките омекнат леко.

През това време, нарежете патладжана, намажете със сол, отцедете. Нарежете го заедно с тиквичките. Добавете ги към тигана и гответе няколко минути.

Добавете доматите и оцета, разбъркайте. Добавете ¼ ч.ч. студена вода. Подправете със сол и пипер. Изчакайте да кипне, похлупете и оставете да къкри 4-5 минути, докато зеленчуците омекнат съвсем.

Поднесете, поръсено с пресен магданоз.