Ако си мислите, че оцветяването на хранителните продукти винаги е вредно, не се лъжете. Съществуват природни и съвсем безвредни оцветители, с които да дадем колоритност на ястията си.
И тъй като пастата е като едно платно, което спокойно можем да изрисуваме с въображението си, ще ви покажем методи за оцветяване именно на нея.
Казваме платно, защото тестото за спагети, талиатели и каквито си пожелаете форми на пастата, е бяло. А какво по-добро поле за оцветяване от това? Точно като бял лист хартия.
Освен това домашната прясна паста е много по-крехка и вкусна от полуфабриката, който сме свикнали да си купуваме. А направата й не е никак трудна, противно на очакванията на всички.
А преди да забъркате традиционното италианско тесто, прочетете долните редове и научете как може да го направите в различни цветове и съответно – с по-добър вкус.
За паста със зелен цвят
За да направим пастата си със зелен цвят, за оцветител трябва да използваме спанак. Вкусен, полезен и с много положителни свойства, зеленчукът дава на пастата красиви цветове.
Това, което трябва да направим, е да го измием и подсушим добре. Излишни течности на тестото не са му нужни. След това трябва да го нарежем на много ситно и да го прибавим в кладенчето от брашно, заедно с яйцето.
След като замесим добре тестото по описания начин, ще забележим новият цвят, който е придобило.
За паста с розов цвят
Досещате ли се кой продукт ще даде на пастата наситено розов цвят? Цвеклото, разбира се. Това е зеленчукът, който ни оцветява постоянно – ръцете, докато го режем, и устата, докато го похапваме.
Но това не означава, че е вреден и всички знаем този факт. Напротив – цвеклото е един от най-полезните зеленчуци, използван често като антиоксидант.
За да оцветим пастата си с него, трябва да го използваме в пресен вид. Ако вземем цвекло от консерва, то ще бъде доста напоено и водно. А това не е подходящо състояние за тесто. Затова по-добрият вариант е да си вземем прясно цвекло, да го опечем във фурната, даго нарежем на много ситно и да го оставим да се отцеди.
След това, подобно на оцветяването със спанак, цвеклото се добавя при яйцето и се замесва тесто за паста по оригиналната рецепта. А резултатът е – вкусна и полезна розова паста.
Съвети
Важно е зеленчуците да се добавят, преди да бъде замесено тестото! Не би имало смисъл да става след това, защото няма да се оцвети равно, а и тестото няма да се замеси добре.
След като се замеси тестото, то трябва да стегне поне половин час в хладилник! Ако остане цяла нощ там, не е проблем. Дори е по-добре.
