Желе от дюли

Плодовете се нарязват на парчета, необелени и заедно със семената, и се заливат с вода.

Притискат се добре с чиния и се варят, докато омекнат, но без да се преваряват.

Още топла, сместа се прецежда през чист тензух, без да се притискат плодовете.

Готовият сок трябва да е около 1 л. Ако е повече, се изварява толкова, че да остане 1 л.

Вари се заедно със захарта на силен огън при непрекъснато бъркане и внимателно обиране на пяната.

Малко преди да се свали от котлона, му се добавя лимонената киселина.

Желето се насипва горещо в малки, предварително затоплени съдове и се съхранява на сухо и проветриво място.