Алкалната диета е едно сравнително ново "изобретение" на диетичната индустрия, което бързо придоби популярност сред много известни личности по света и у нас. Привидно научните принципи, на които се базира тя, привлякоха и иначе разумно мислещи хора към последователите й.
Идеята зад нея е, че приемът на храни, които стимулират отделянето на киселини, може да изчерпа минералните запаси в тялото и да ни разболее. Като цяло, режимът препоръчва консумацията на повече плодове и зеленчуци за сметка на месото, млечните продукти, зърнените храни и простите захари. Набляга се силно и на водата като "алкализираща" течност.
Знае се, че раковите клетки не виреят в алкална среда и се размножават много по-бързо в киселинни условия. Това е потвърждавано с помощта на много експерименти. Има една подробност обаче - въпросните експерименти са проведени в петриева паничка (ин витро) и резултатите от тях в никакъв случай не могат да бъдат пренесени като валидни за живата система, която са телата ни. В случая имаме класически пример за изваждането на един научен от контекст и раздухването му до степен на пълно безумие.
Важно е да знаете, че хранителните ви навици не могат да повлияят на киселинността на която и да е част от тялото, като в това число единствено изключение прави урината. Кръвообращението и органите ви контролират тази киселинност в много тесни граници, защото в противен случай ще се разболеете сериозно и дори можете да загубите живота си. Да - раковите клетки не оцеляват в алкална среда, но същото се отнася и за всички останали клетки в организма.
Химичните реакции в него се стартират от химикали, които наричаме с общото наименование ензими, и функционират в изключително тънък киселинен "процеп", който е различен за различните флуиди, органи и системи. Стомашната киселина е с pH* 1, докато панкреатичният сок е в алкалния спектър с pH 8,1. pH на кръвта варира между 7,34 и 7,45 и ако това случайно се промени, тялото бързо взима мерки, за да коригира нарушението.
Ако задържите дъх, например, в кръвообращението ви бързо се натрупва въглероден диоксид и кръвта ви става все по-киселинна, докато не започнете да изпитвате добре познатия ви дискомфорт и в крайна сметка не припаднете. Вследствие на тези реакции обикновено спирате да задържате дъха си и pH на кръвта бързо се нормализира. Затова и здравето на бъбреците е особено важно. Нарушенията в тези органи могат да доведат до неспособност за регулация на киселинността на кръвта, което да причини спиране на химичните реакции в тялото, акумулиране на токсични продукти и в крайна сметка - смърт.
Храносмилането на някои храни може да доведе до крайни продукти, известни още като пепел. Те са в състояние да направят урината киселинна или алкална, но, както вече споменахме, това е единствената течност в тялото, чието pHсе променя като резултат от диетата.
Алкална пепел имат пресните плодове и зеленчуци. С киселинна пепел са всички животински продукти, пълнозърнестите, бобовите, ядките и семената. И двете групи храни могат да променят pH на урината, но това не е от особено значение, тъй като урината се съдържа в пикочния мехур и не влияе на pH на която и да било друга част от тялото.
* Понятието pH, което може би познавате от рекламите на козметични продукти и дъвки, всъщност служи да обозначи нивото на киселинност или алкалност на дадена среда. Разтворите с pH < 7 са киселинни, докато разтворите с pH > 7 се водят основни или алкални
