Моят Кулинар Вход | Регистрация
Ключови думи
Тип ястие
Вид меню
15
30
60

Източна Африка

по статията работи: | 30 ноември 2015 Прочитания: 836
Където местните продукти в кулинарията липсват
Източна Африка
Източник: Flickr.com/Mark Skipper

В кухните на страните от Източа Африка има доста регионални различия. В саваните традиционната кухня на животновъдните народи се характеризира с това, че месните продукти като цяло липсват.

 

Крави, овце и кози са били използвани като валута и като измерител на богатство, затова не присъстват в традиционните ястия. В някои райони хората пият млякото и кръвта на кравите, но рядко консумират месото.

 

В останалите части населението се занимава със земеделие и отглежда голямо разнообразие от зеленчуци и зърнени култури. Царевицата е в основата на ugali, източноафриканският еквивалент на разпространеното в Западна и Централна Африка фуфу – ястие от нишесте, което се яде с меса или яхнии.


Преди около 1000 години арабите се заселили по крайбрежието на Източна Африка и днес арабското влияние се усеща много силно, особено в кухнята на крайбрежните племена, говорещи суахили. Персийският задушен ориз с подправки като шафран, карамфил, канела и други, както и сок от нар, е нещо, което често се слага на масата по тези места.

 

Няколко столетия по-късно пристигнали британците и индийците, които също донесли своята кухня, като индийските подправени, вегетариански кърита, супа от леща и туршии. 

 

Малко преди тях, португалците са пренесли някои техники на печене и мариноване, както и използването на подправки, превръщайки обикновената дотогава храна в ароматни задушени ястия.

 

Португалците донесли от азиатските си колонии някои плодове, като портокали, лимони и лайм, а от колониите си в Новия свят – люти чушки, чушки, царевица, домати, ананас и домашни свине – всички от които са добре представени в съвременната източноафриканска кухня.

 

wikipedia.org/Ful medames - египетско ястие от бакла, зеленчукова мазнина и кимион. Може да се сервира като закуска или основно. 

Коментари(0)
Моля, пишете на кирилица! Коментари, написани на латиница, ще бъдат изтривани.
изпрати
WebKBD
Предложи рецепта
Регистрирай се и предложи рецепта, запази
любимите си рецепти и коментирай в сайта!
  • Крем от мандарини
    30 мин.
  • Нещо като "пица" от кайма
    30 мин.
  • Ориз с кориандър и лайм
    15 мин.
Виж бърза и вкусна идея за трапезата.
Всеки ден в 16.00 ч. - ново предложение!
Резултати | Архив
Анкета
Какво мислите за биохраните? 1
"Ние, можещите, водени от незнаещите, вършим невъзможното за кефа на неблагодарните. И сме направили толкова много, с толкова малко,...
  • Домашна торта, която няма как да не ви хареса!
  • Еха, чудна идея за закуска
  • Тази фокача е просто разкошна!
  • Най-вкусната спаначена пита!
  • Само си представете как се топи в устата тази питка...
- Скъпа, какво има за вечеря? - Днес сготвих Крайно Мързеливи сарми... - Какво пък значи това? - Ами, зелевите листа са в буркан,...