Моят Кулинар Вход | Регистрация
Ключови думи
Тип ястие
Вид меню
15
30
60

Интересно за чили чушките

по статията работи: | 25 април 2015 Прочитания: 2095
На какво се дължи лютивината им и още любопитно инфо
Интересно за чили чушките
Източник: Wikimedia Commons

Ние, българите, сме почитатели на лютичкото. Добавяме го под различна форма на трапезата си.

 

По тази си черта приличаме на мексиканците, които са известни с любовта си към пикантните храни и по-конкретно чилото. 


Чили чушката е сорт, който се характезира със силно лютив вкус. В английски език думата, която се използва за назоваването на люти чушки е "peppers”. Етимологичното обяснение е фактът, че вкусът на лютата чушка е бил сравнен с нещо познато – този на черния пипер.


Но знаете ли, че чили чушката е плод и член на рода Capsicum. В спектъра на този род има видове, които нямат никаква лютивина до такива, които направо не се ядат, така да се каже.

 

Лютивината на чилито идва от химикала капсаицин. Действа като дразни силно мембраните на лигавицата на устната кухина, произвеждащи секрети. 

 

Това е нещо като защитен механисъм на самото растение – тъй като семената са най-люти, това пречи на хората и животните да ги ядат, което помага на репродукцията на растението. Хитро, нали?

 

Има най-разнообразни видове чили, като може би най-известният у нас е халапеньо. Голяма част от видовете чили се използват пресни, консервирани, сушени или под формата на олио. Могат да се употребяват отделно или мискирани.

 

Нито една кухня не използва толкова много комбинации от пипери колкото мексиканската кухня.

 

Рейтинг: 4 / 5 , 204 гласa
Коментари(0)
Моля, пишете на кирилица! Коментари, написани на латиница, ще бъдат изтривани.
изпрати
WebKBD
Предложи рецепта
Регистрирай се и предложи рецепта, запази
любимите си рецепти и коментирай в сайта!
  • Крем от мандарини
    30 мин.
  • Нещо като "пица" от кайма
    30 мин.
  • Ориз с кориандър и лайм
    15 мин.
Виж бърза и вкусна идея за трапезата.
Всеки ден в 16.00 ч. - ново предложение!
Резултати | Архив
Анкета
Какво мислите за биохраните? 1
"Хората се променят, когато получат каквото искат. Един ден си важен за тях, на следващия са безразлични. Но един ден, когато се...
  • Вкусен джолан с колбас и зеле
  • Най-вкусните чушки бюрек!
  • Трябва да опитате тази вкусотия...ние нямаме думи да я опишем - Локуменик
  • Домашна торта, която няма как да не ви хареса!
  • Най-вкусната спаначена пита!
След като изслуша всичките ми желания, златната рибка ме изгледа тъжно и каза: - Изяж ме...