Обичате ли люто? Ако да, значи това е вашата подправка. Лютият червен пипер, или кайен, както още се нарича е растение с изключително наситен лют вкус и редица здравословни предимства.
Тази люта чушка е част от семейството на камбите, паприката и халапеньото. Ярко червеният й цвят свети като сигнална лампа, алармираща за силата на лютивината му. Но в много случаи се консумира още, докато е зелена.
Името "кайен" идва от град във Френска Гвиана, който носи същото име и където се отглежда растението. Чушките в сушен или стрит вариант, освен като подправка, се използват и в медицината.
Вече стана дума за полезните свойства на кайена, а те са именно – предпазва сърцето от различни болести, стимулира храносмилането, циркулацията на кръвта в периферната нервна система.
Това е причината кайен да се добавя в много лекарства на билкова основа, поради функцията му да помага за абсорбирането на останалите билки (съставки в лекарството) от тялото.
Лютото помага за отхрачването на дихателните пътища. Всеки, който хапва люто знае, че то има способността да "отпуши" синусите и да ви поизпоти. Но няма страшно, звучи прочистващо, нали?
Билки и растения като лютия червен пипер и джинджифила повишават телесната температура и стимулират потенето т.е. имат диафоретично действие. Някои билкари смятат, че една лъжичка пипер, разтворен с вода, може дори да спаси сърцето от инфаркт.
Под формата на подправка е високо ценен в Корея, Сечуан и други азиатски кухни. За първи път билката е спомената в писмен източник през 1653 година под името "гвинейски пипер".
Лютото помага и за свалянето на килограми, ето защо кайен се използва и в множество диети. Не приемайте това буквално, яденето на люти чушки, само по себе си, няма да направи чудеса с фигурата ви. Но би могло да помогне и подобри усилията, които помагате с диети и упражнения.
Лютото стимулира храносмилането, както вече казахме, подсилва абсорбирането на полезните вещества в храната, намалява силния апетит.
Кайен е основна съставка в много люти сосове, особено тези, в които се използва оцет като консервант. В страните, където супер пикантният вкус е на почит, люти чушки се използват и за овкусяване на напитки.
