Въпреки че не е особено популярна у нас, камбалата е една от най-полезните и диетични риби. Препоръчителна е при спазване на нискокалорична диета, защото е изключително бедна на мазнини.
Камбалата е океанска, дънна риба от рода на калкана. Среща се из топлите, южни води на Атлантическия океан, Канада и САЩ.
Съществуват четири различни семейства камбали, а това, по което се различават, е цвета и разположението на очите им. Най-често срещани са кафявите, но съществуват и червени, оранжеви, сини и зелени. Камбалите са познати като хищници, но не преследват жертвите си – чакат те да дойдат при тях.
Храната на камбалите е доста разнообразна. Някои камбали се хранят с по-дребни видове риби, а други – с раци, червеи и различни морски обитатели. При повечето камбали размножителният период е през топлите месеци в годината. През този период се наблюдават и миграции от дълбоките води към крайбрежията.
Според диетолозите, консумацията на 200 гр. риба седмично може да ви предпази от сърдечносъдови заболявания. В този ред на мисли, камбалата притежава много преимущества.
Тази дънна риба е ценен източник на протеини – 100 грама камбала съдържа 24 грама протеини. Въпреки че мазнините са важни за усвояването на витамините в храната ни, прекомерната им консумация може да предизвика сърдечни проблеми. Рибното месо е бедно на съединителна тъкан, което прави протеините в него в пъти по-лесно усвоими, отколкото в каквото и да е друго месо.
С ниското си съдържание на мазнини, камбалата се нарежда сред едни от най-диетичните храни. Съдържанието на наситени мазнини във филето от камбала е изключително ниско – 0.4 гр. на 100 гр. филе. Наситените мазнини вдигат нивото на холестелола в кръвта, а дневния им прием не бива да надвишава 10% от калориите за деня.
Камбалата е много добър източник на витамини от групата B, магнезий и фосфор. Витамините от групата B са необходими за превръщането на храната, която ядем, в енергия. Също така са изключително необходими за производството на червени кръвни телца. Съдържанието на йод в камбалата я прави изключително подходяща за хора, които имат проблеми с щитовидната жлеза. Наличието на омега – 3 във филето на тази риба може да ви предпази от развитието на онкологични заболявания. Камбалата съдържа също и витамините A, B, и Е.
Магнезият, който се открива в камбалата, е нужен за производството на енергия в клетките, ускорява метаболизма и е важен елемент за много от функциите в организма. Контролира както нервната, така и мускулната система. Фосфорът е важен за правилното развитие на костната система и зъбите. В камбалата се съдържат и веществата рибофлавин, пиридоксин, никотинова и пантотенова киселина.
Дотук добре, но как да се възползваме от ценните й качества? Ето една бърза рецепта с камбала, с помощта на която да й се насладите.
