За плънката: Накиснете хляба в студена вода. Изстискайте го добре и го смесете с кайма. Подправете сместа със сол, черен пипер, риган и мащерка. Напълнете канелоните със сместа с помощта на пош (шприц) или с дръжката на дървена лъжица.
Намажете тава с масло и наредете канелоните. Загрейте фурната на 175-200 С.
За соса: Сипете в тенджера сметаната и млякото и оставете сместа да заври.
Подправете със сол, черен пипер, щипка бульон и босилек. залейте канелоните със соса (той трябва да ги покрие напълно). Поръсете отгоре с пармезан и сложете бучки масло. Печете за 30 минути.