Намазнете леко ниска тава за печене.
В съд смесете захарта, кафявата захар, царевичния сироп, млякото, предварително разбитата сметана и маслото. Следете температурата с термометър, разбъркавайте междувременно сместа. Когато температурата достигне 120 С, махнете съда от котлона.
Добавете ванилията. Прехвърлете сместа в тавата и оставете да се охлади напълно. След това нарежете карамела на малки квадратчета, увийте ги в пергаментова хартия, за да се запазят по-дълго време.
Ако нямате царевичен сироп, можете да го замените с всякакъв подобен подсладител - меласа, кленов сироп и др.