Моят Кулинар Вход | Регистрация
Ключови думи
Тип ястие
Вид меню
15
30
60

Кафе на пясък от шекерджийницата

по статията работи: | 24 ноември 2012 Прочитания: 4483
Разговор с Нели Бончева от Велико Търново
Кафе на пясък от шекерджийницата
Източник: Sever.bg

Нели Бончева е сред талантливите и усмихнати майстори от Самоводската чаршия във Велико Търново. Нейният майсторлък е свързан със сладките неща и вкусното кафе. 
 

Запознаваме се с Нели задочно – през нейно интервю за Sever.bg и ви я представяме заради уникалната атмосфера в нейната „Шекерджийница“.


В работилницата ѝ за сладки неща се прави по автентична рецепта възрожденско кафе, кафе на пясък. Наричаме го турско кафе, „но ако кажем на гърците, че правим турско кафе, те ще се обидят обаче, защото смятат, че кафето, направено по този начин, е гръцко“, усмихва се Нели.
 
 

Каква е технологията за приготвянето на кафе на пясък? 
 

Навремето са го правили в меден уред - мангал - медена тавичка, сложена върху друга, в която има жар. А сега го правят на ток.



Всъщност това е нещото, което прави кафето плътно и вкусно - заравянето и загряването на джезвето от всички страни, не само от дъното. Местейки го насам-натам, то се надига и спира. Става бавно, но пък е много хубаво.
 
 

Слагам чисто, ситно смляно, кафе. Навременото са слагали леблебия, но аз не го правя. Смятам, че са слагали леблебия, защото кафето е било дефицитно и са слагали малко от него - за аромат“, обяснява съдържателката на кафенето. 

Коментари(0)
Моля, пишете на кирилица! Коментари, написани на латиница, ще бъдат изтривани.
изпрати
WebKBD
Предложи рецепта
Регистрирай се и предложи рецепта, запази
любимите си рецепти и коментирай в сайта!
  • Крем от мандарини
    30 мин.
  • Нещо като "пица" от кайма
    30 мин.
  • Ориз с кориандър и лайм
    15 мин.
Виж бърза и вкусна идея за трапезата.
Всеки ден в 16.00 ч. - ново предложение!
Резултати | Архив
Анкета
Какво мислите за биохраните? 1
Човек жертва здравето си с идеята да спечели пари, след това дава парите си, за да възстанови здравето си. Ядосва се за бъдещето си,...
  • Най-вкусната спаначена пита!
  • Домашна торта, която няма как да не ви хареса!
  • Най-вкусните чушки бюрек!
  • Еха, чудна идея за закуска
  • Вкусен джолан с колбас и зеле
Намерих чиния с торта в хладилника и бележка "НЕ ЯЖ"! Сега в хладилника има празна чиния с бележка "Една торта НЕ може да ми нарежда...