Моят Кулинар Вход | Регистрация
Ключови думи
Тип ястие
Вид меню
15
30
60

Кориандър - зеленото е полезно

по статията работи: | Прочитания: 1324 2
Всички части на растението са ядивни, но най-често се използват листата
Кориандър - зеленото е полезно
Източник: Wikimedia Commons

Coriandrum sativum е част от семейство Apiaceae и може да се похвали с чудесен аромат. Произлиза от Южна Европа, Северна Африка и югоизточната част на Азия.

 

Може да достигне 50 см височина. Листата му са с разнообразна форма, като в основата са по-широки, а по дължината на листото се стесняват.

 

Цветчетата на кориандъра са асиметрични, но нежни и красиви. Всъщност всички части на растението са ядивни, но най-често за кулинарни цели се използват свежите или сухи листа.

 

Кориандърът е характерен за азиатската, индийската, средиземноморската, скандинавската, африканската кухня.

 

Семената на кориандъра често се включват в индийски ястия. Когато се натрошат, имат приятен цитрусов аромат. В Белгия пък не е рядкост семената да участват в направата на пиво.

 

Подобно на всички подправки, кориандърът е богат на антиоксиданти, които могат да забавят развалянето на храната.

 

С други думи, кориандърът има ефект на естествен консервант. Интересно е, че повече антиоксиданти се откриват в листата, не в семената.

 

Подправката се използва в народната медицина на много народи. В Иран например се препоръчва при инсомния и безпокойство.

 

В научно изследване, извършено върху плъхове, бе доказано, че кориандърът има значително хиполипидемично действие, което води до намаляване на нивата на общия холестерол и триглицеридите, и увеличаване на нивата на липопротеините с висока плътност.

 

Въпреки множеството си полезни действия, някои хора показват непоносимост към подправката, изразяваща се в алергични реакции.

Коментари(2)
Моля, пишете на кирилица! Коментари, написани на латиница, ще бъдат изтривани.
изпрати
WebKBD
Подреди по: Най-нови | Най-стари
2
Маргото
10.06.2013 | 13:29
Много екзотично растение:)
1
Samoela Petkova
10.06.2013 | 11:11
кориандъра е много ароматен
Предложи рецепта
Регистрирай се и предложи рецепта, запази
любимите си рецепти и коментирай в сайта!
  • Крем от мандарини
    30 мин.
  • Нещо като "пица" от кайма
    30 мин.
  • Ориз с кориандър и лайм
    15 мин.
Виж бърза и вкусна идея за трапезата.
Всеки ден в 16.00 ч. - ново предложение!
Резултати | Архив
Анкета
Какво мислите за биохраните? 1
"Достойнството на един човек не може да бъде отнето, то може да бъде само загубено." Антон Павлович Чехов
  • Леле, какво му мислим на това руло
  • Трябва да опитате тази вкусотия...ние нямаме думи да я опишем - Локуменик
  • Най-вкусната спаначена пита!
  • Само си представете как се топи в устата тази питка...
  • Еха, чудна идея за закуска
Намерих чиния с торта в хладилника и бележка "НЕ ЯЖ"! Сега в хладилника има празна чиния с бележка "Една торта НЕ може да ми нарежда...