Кюфтенца от киноа, сушени домати и пармезан

Сваряваме суровата киноа в подсолена вода (2:1 в полза на водата). Вари се около 10 минути, до пълното абсорбиране на водата.

Сотираме лука, чесъна и доматите, нарязани на кубчета. Добавяме ги във вече сварената киноа и бъркаме постоянно. Скоро след това добавяме пармезана, босилека, яйцата, брашното, солта и черения пипер и отново разбъркваме.

Оформяме кюфтета от получената смес. Пържим ги до златисто в умерено загрят зехтин.

Накрая гарнираме с рукола и домати, запечени на фурна и поръсени с пармезан.

Добър апетит!