Тъй като много обичам рецепти с традиция, ще ви разкажа за най-старата торта в света. Или поне така разказват легендите.
Вкусната торта Линцер гордо се подражда в списъка с едни от най-апетитните десерти, които австрийските сладкари са могли да измайсторят. Кръстена е на град Линц, Австрия.
Отличителната тестена решетка, с която е покрита тортата, я прави лесно разпознаваема. Линцер е ниска торта, от ронливо тесто, обезсолено мляко, яйчни жълтъци, лимонени кори, канела и лимонов сок.
Днес, този сладкиш ние бихме нарекли пай, но не искаме да спорим с традициите. Затова ще се придържаме към историята.
Всичко това се покрива с ядки, обикновено лешници, но също толкова вкусно ще стане и с орехи и бадеми. И, за да бъде завършена подобаващо картинката, се добавя един примамлив пласт сладко от френско грозде.
Той може да бъде заменен от кайсии или сини сливи. Целият този вкусен пълнеж бива грижливо обгърнат от решетката, за която вече стана дума.
За целта тестото се разточва на много тънки ленти, които се нареждат в кръстовидна форма, намазват се белтъчна смес, която някои майстор-сладкари предпочитат да украсят с филирани бадеми.
За "рождена година" на най-старата торта, позната на човечеството, се смята 1696. Торта Линцер е традиционно приготвяна за Коледа в Австрия, Унгария, Швейцария, Германия.
Същата рецепта често се използва за направата на малки тартове или бисквити в северноамериканските пекарни.
През 2005 година Валтрауд Файснер, автор на книгата "Как да си направим торта Линцер", намира данни за още по-далечното "изобретяване" на тортата – през далечната 1653 година.
Ако и вие сте заинтригувани и искате да се върнете назад във времето, някъде през 17 век, макар и мислено, можете да си направите торта Линцер у дома.
