Моят Кулинар Вход | Регистрация
Ключови думи
Тип ястие
Вид меню
15
30
60

Най-изкусителните рецепти от френската кухня

по статията работи: | 14 декември 2017 Прочитания: 14954
Смесица от неповторими ароматни и вкусови качества
Най-изкусителните рецепти от френската кухня
Източник: Thinkstock / Guliver

Френската кухня е известна със своите неповторими супи, вкусни сирена и красиви сладкиши. И неслучайно французите се гордеят изключително много с кулинарните си възможности.

 

Може би сте чували и твърдението, че хората във Франция са слаби и фини, въпреки чревоугодничеството си. Това е така, защото културата им на хранене e много прецизна. Те ядат само когато има нещо вкусно, ароматно и изискано. Рядко си позволяват да се хранят на улицата с джънк фууд. Да не говорим и за факта, че в менюто им задължително трябва да присъства вино, което да си отива с ястието.

 

За да се запознаете отблизо с качествата на френската кухня, вижте тези 7 рецепти, които със сигурност ще ви пренесат в атмосферата на кулинарна Франция.

 

Френски макарони

 

Представете си, че се разхождате по улиците на Париж и се спирате пред стара пекарна. Какво виждате на витрината? Френски макарони, разбира се! Малки сладкишчета в различни цветове и с многобройни видове пълнеж.

 

И макар че се смята, че те са родом от Италия и са пренесени във Франция през 15 век, не можем да отречем, че към днешна дата са абсолютна емблема на френските сладкари. Това се потвърждава и от факта, че първата записана рецепта за френски макарони е намерена през 1885 година в град Амиен, Северна Франция.


Вижте как да си приготвите сами френски макарони.

 

Френска лучена супа

 

Супите са една от най-големите гордости на французите. А лучената супа е първенец сред тях. Тя се приготвя лесно, вкусът й е невероятен, а калориите й са много малко. Какво повече може да искате от едно ястие?

 

За да я приготвите, се нуждаете от лук, телешки бульон, масло, брашно и кашкавал. И ако искате менюто да е съвсем автентично, поднесете супата в компанията на прясно изпечена франзела и чаша хубаво бяло вино.


Опитайте нашето предложение за лучена супа.

 

Крем брюле

 

Крем брюле в превод означава "горен крем". Десертът се приготвя с яйца, мляко и карамелизирана захар. Сервира се студен в керамични купички. Ако се придържате към оригиналната рецепта, към крема може да прибавите и ванилия. Напоследък обаче в състава на сладкиша се появяват различни продукти като шоколад, плодове, ликьор и какво ли още не.

 

И ако казаното дотук ви звучи много познато, не се притеснявайте. Крем брюле наистина си прилича с прочутия наш крем карамел. И изглежда тази прилика я има и на други места, тъй като доста се спори за произхода на крем брюле. От английски колеж в град Кеймбридж претендират, че кремът е техен специалитет още от 17 век. Тогава го наричали "Cambridge burnt creme", a захарта горели със специална плоча с гравиран герб на колежа. В Испания пък сходен десерт се приготвял от 18 в. и се нарича "crema catalana" - "каталонски крем".

 

В крайна сметка, за пръв път рецептата за крем брюле се появява в готварската книга на французина Франсоа Масиело през 1691 година.

 

Предлагаме ви рецепта за крем брюле.

 

Картофи "Dauphinoise" ("Дофиноаз")

 

Картофите "Dauphinoise" получават името си от региона Dauphiné (Дофине), намиращ се в Югоизточна Франция. Там се заражда и рецептата за тях.

 

За да я приготвите, трябва да нарежете картофите на кръгчета и да ги наредете в тава за печене. Слагате им чесън, масло и сметана и ги запичате. Полученото ястие със сигурност ще ви допадне. Може да го обогатите, като му добавите яйца или сирене.

 

Френските майстори-готвачи пък имат и трик за тази рецепта – натриват хубаво с чесън цялата тава. Така ароматът става много по-силен, а вкусът – неповторим.

 

Касуле

 

Касулето или "cassoulet" е вероятно най-сложното френско ястие, приготвено на принцина на бавното готвене. То произлиза от Южна Франция. Ястието е кръстено на своя традиционен съд за приготвяне – касулето. Тя представлява дълбок, кръгъл, глинен съд с наклонени страни.

 

Касулето най-често се приготвя с месо (наденички, свинско, патешко и понякога овнешко), свинска кожа и зрял боб. Като цяло, може да сложите каквото си поискате или каквото имате в хладилника. Резултатът със сигурност ще бъде добър. И за разлика от останалите френски ястия, това не изисква почти никакъв труд.


Ето как да си приготвите касуле, ако имате достатъчно време... и нерви!

 

Bisque (Биск) - гъста супа от ракообразни

 

След лучената супа, спокойно можем да споменем и bisque. Тя е супа с френски произход, която се приготвя от пюре от ракообразни, като омари, раци или скариди. Ястието може да се приготвя и от пюре от различни зеленчуци, което е добър вариант за вегетарианците и веганите.

 

Bisque е подобно на Бискай, от Бискайския залив, но може да се каже, че в действителност името на супата идва от "bis cuites", което означава "два пъти варено". Прави се аналогия с това, че ракообразните първо се сотират леко в черупките си, след това се варят във вино и ароматни съставки, преди да бъде добавена сметаната.


Рататуй

 

Няма съмнение, че сте гледали детското "Рататуй", в което се разказва за една мишка, която иска да стане готвач в изискан френски ресторант. И всъщност желанието му се осъществява. Освен че е много забавно, детското филмче подкани хиляди хора по света да започнат да готвят това френско ястие.

 

Рататуй традиционно се приготвя в югоизточна Франция и по-точно в Ница. Ястито нак-общо представлява смес от печени зеленчуци, предимно патладжани, чушки, тиквички, домати, лук и чесън. Слагат се и различни провансалски подправки.


Опитайте да приготвите рататуй по изпитана рецепта.

 

Разбира се, съществуват и още много френски ястия, които си заслужава да опитате. Филе миньон, кордон бльо, киш, гъши дроб и суфле са само част от рецептите, които може да си приготвите. И не забравяйте хубавия хляб и чашата вино!

Рейтинг: 4 / 5 , 187 гласa
Коментари(0)
Моля, пишете на кирилица! Коментари, написани на латиница, ще бъдат изтривани.
изпрати
WebKBD
Предложи рецепта
Регистрирай се и предложи рецепта, запази
любимите си рецепти и коментирай в сайта!
  • Гъбена супа (Светла)
    30 мин.
  • Фондан бонбони
    20 мин.
  • Забулени яйца, поляти с лучен сос
    < 10 м.
Виж бърза и вкусна идея за трапезата.
Всеки ден в 16.00 ч. - ново предложение!
Резултати | Архив
Анкета
Варите ли ракия? 1
"Щур свят, Господи, луд свят! Смешен и тъжен, жесток и трогателен, опак и прав... Свят, в който не можеш да разбереш къде свършва...
  • Домашна торта, която няма как да не ви хареса!
  • Вкусен джолан с колбас и зеле
  • Само си представете как се топи в устата тази питка...
  • Най-вкусните чушки бюрек!
  • Еха, чудна идея за закуска
Наденица на тиган!- Нямаме.- Свински шишчета!- Нямаме.- Тогава... Тогава агнешко печено!- Нямаме.- Нямате, нямате! И на това, ако смея...