Френските макарони са вид целувки, които се приготвят от белтъци, пудра захар, бадемово брашно и сладкарска боя. Обикновено се пълнят ганаш, маслен крем или сладко, и се слепват като бисквити. Характеризират с гладка, кръгла и плоска основа, която лесно се топи в устата.
Името на тези малки сладкишчета произлиза от италианската дума "macarone”. На английски те се наричат "macaroon” и често се бъркат с тестените изделия макарони, които се изписват като "macaron".
Френските макарони са винаги цветни и много красиви. Има голямо разнообразие и от аромати. Традиционните видове са малинови, ягодови, шоколадови и ментови. Разбира се, има и такива, които разчупват традицията.
История на френските макарони
Няколко френски града се характеризират с дългата история на макароните. Един от тях е Амиен, намиращ се в Северна Франция. През 1885 година точно в този град за първи път се записва рецепта за френски макарони. Те са направени от бадемова паста, плодове и мед.
Монтморилон, намиращ в западната част на Франция, също е известен именно със дребните сладкишчета. В града дори съществува музей, посветен на тях. Най-старата пекарна за френски макарони датира от далечната 1920 година и също се намира в Монтморилън. Рецептата от този регион остава непроменена цели 150 години.
Как да си приготвим френски макарони
Много хора смятат, че приготвянето на френските макарони принадлежи на майсторите-сладкари. Но, въпреки че изглеждат трудни за приготвяне, истината е, че веднъж пробвате ли ги, ще им останете верен фен завинаги. Не отнемат много време и продукти, а крайният резултат си заслужава.
Вижте как може да си приготвите сами в домашни условия тези сладки целувки.
Необходими продукти:
35 г. яйчен белтък
45 г. пудра захар
40 г. бадемово брашно
40 г. обикновена захар
Начин на приготвяне:
Сложете белтъците в купа и разбийте, докато сместа стане на балончета.
Добавете половината от пудрата захар. Разбийте. Добавете останалата пудра захар и разбийте отново. Сместа трябва да стане мека и пухкава.
Сложете боята (цветът е по желание) и разбийте, докато цялата смес се оцвети равномерно.
Смесете бадемовото брашно и обикновената захар. Добавете ги към сместа и разбъркайте с шпатула. Проверявайте периодично дали сместа е добре разбъркана, като вадите шпатулата от нея. Ако се стича трудно, продължете да бъркате, ако пък е лесно – значи е готово.
Вземете шприц или пош с голям и гладък отвор. Напълнете го със сместа, след което шприцовайте малки кръгчета върху тава, покрита с хартия печене.
Ударете няколко пъти тавичката в плота, за да могат макароните да се освободят от балончетата си и да поемат правилна форма.
Времето за печене зависи от фурната, но на 150 С за около 15 минути би било достатъчно.
Ако при отлепването на макароните имате проблеми, навлажнете малко хартията за печене отдолу и изчакайте – от парата ще се отлепят.
Направете крем по избор и слепете две по две. Сложете в кутия, която се затваря плътно и оставете в хладилника поне за една нощ. Така вкусовете на целувките и крема ще се смесят и ще бъдат по-апетитни.
Сега вече вашите френски макарони са готови!
Вижте и видеото, което ще ви помогне да ги приготвите
