Направете палачинки от 1 яйце, щипка сол, 2 с.л. олио, 2 с.л. брашно и прясното мляко.
Отделно сварете яйцата в подсолена вода.
В маслото запържете нарязания чесън, добавете брашното и запържете до златисто. Добавете спанака и сол на вкус. Разредете пюрето с вода, докато се получи хомогенна смес.
Поставете пюрето в палачинката, отгоре поставете забуленото яйце (по желание може да са две), поръсете с червен пипер и натрошено сирене. Захлупете и поднесете ястието топло.