Измийте карфиола и го начупете на розички. Сложете го в подсолена вода и го варете десетина минути, докато омекне. Отцедете и оставете да се охлади.
В купа разбийте яйцата и млякото. Отделно сложете галетата (може да ползвате и брашно).
Нагрейте олиото в дълбок тиган. Всяка розичка топете първо в яйчената смес, а после в галетата.
Пържете до златисто. Изцеждайте карфиола върху хартия.
Поднесете го топъл като гарнитура или като основно.