Казват, че френските десерти са едни от най-хубавите в историята на сладкарството. Вие на какво мнение сте?
Може би правилният отговор тук е "въпрос на вкус". Но десерти като парфето, със своя профирен и елегантен вкус, поставят френското сладкарство на челни позиции, поне в нашата класация.
Може би сте се досетили за значението на френското название на десерта - перфектен (perfect). От 1894 година насам светът може да се наслаждава на парфето.
В своята родина десертът се предлага замразен. На основата на захарен сироп, яйца и сметана.
В този десерт има достатъчно мазнини, захар, алкохол и/или малко количество въздух, за да може да змръзне сместа, като се разбърква отвреме навреме.
Десертът не е част от висшата френска кухня, можете да си го приготвите у дома, без за това да се изискват специални пособия или умения. Но с малко въображение бихте могли да създадете много апетитна композиция само в една елегантна чаша, например.
Мазнините, захарта и алкохолът пречат на образуването на кристалчета, които биха могли да придадат малко дискомфорт в устата и да развалят усещането, до известна степен, от хапването на парфето.
Когато се приготвя сладолед, получаването на кристалчета се предотвратява чрез разбъркване на сместа или добавяне на глицерол. Когато се приготвя висококачествено парфе тези две неща не са необходими.
В Обединеното кралство парфе се употребява за назоваване на гъста паста от месо, подобна на пастет, който се приготвя от гъши дроб, в повечето случаи. Рецептата може да се допълни и от прибавянето на ароматен ликьор.
В САЩ се приготвя един десерт, носещ името парфе. Предлага се във висока стъклена чаша. Представлява няколко пласта крем парфе, сладолед и/или овкусен желатин, декориран с бита сметана, пресни или консервирани плодове и ликьор.
В Канада пък добавят към крем парфето мюсли или кисело мляко, ядки, плодове.
Попаднахме и на един цитат от анимацията "Шрек", където един от приятелите на чудовището магарето споделя, че "Парфето е най-вкусният десерт в цялата проклета планета". А ние, определено вдигаме и двете си ръце в знак на съгласие.
Не пропускайте да опитате и някоя от нашите рецепти за парфе.
