Паниран кашкавал - едно класическо, но сякаш позабравено много вкусно предястие. Вие обичате ли го?
Напоследък любимият ни паниран кашкавал се е трансформирал в кашкавалени хапки, които най-често си поръчваме като мезе в заведенията.
И някак сме отвикнали да си го правим вкъщи. Дали заради високата цена на кашкавала, дали заради притеснението, че може да не се получи, или заради факта, че много цапа, панираният кашкавал определено не е ястие, което приготвяме всяка вечер вкъщи.
Ние сме ви подбрали един хитър трик, с който кашкавалът никога вече няма да се разтича в тигана и винаги (абсолютно винаги!) ще се получава перфектно!
Сигурни сме, че сте чували всички онези съвети, които ви дават майки, баби, съседки, на които винаги им се получава... "Дръжте кашкавала няколко часа във фризер", "използвайте само еди-какъв си кашкавал", "направете еди-каква си панировка" и т.н.
Ние имаме за вас само един съвет и с него няма начин да сбъркате - кашкавалът винаги ще се получава и никога няма да се разтича.
Освен това не се налага да топите в 3-4 чинии - яйце, брашно, пак яйце, галета, което да изцапа цялата кухня около вас.
Е, да не губим повече време, ще издадем малкия трик. Тайният ви коз в играта с панирания кашкавал са корите за баница.
На някои може би им звучи странно, други са го чували, но още не са опитали, трети - вече правят само по този начин кашкавала.
Каква е уловката тук? Вместо да топим кашкавала в панировка, го увиваме в кора и топим само в яйце.
Така, кората го държи и той не се разтича в тигана. Освен това не се налага да бъркаме от яйце в брашно или от брашно в яйце.
За 2 порции:
- 300 г кашкавал, нарязан на парчета с дебелина 5 мм
- 3 кори за баница
- 2 яйца
- олио за пържене
Ако сте решили да правите паниран кашкавал, не забравяйте как да познаете кой кашкавал е качествен.
300 г кашкавал са около 6 правоъгълни парчета. Всяка кора трябва да срежете надве.
Сложете парчето кашкавал по средата на кората. Завийте единия край, после другия и на руло (или на джобче).
После джобчетата се потапят единствено и само в разито яйце и се пържат в загрято олио.
Кората държи много плътно кашкавала да не се разтича. От друга страна пък изобщо не пречи на дъвчащата, влакнеста консистенция на кашкавала, защото при хапване кората изобщо не се усеща.
* Припомнете си още как можете да си направите сами домашен кашкавал вкъщи.
Този метод е страхотен и за направата на панирано сирене. Там пък знаем, че проблема е в нарязването на равно парче, което да панираме. С корите няма да има никакъв проблем.
И още едно чудесно предимство - с този метод можете да приготвите пълнен паниран кашкавал, което си е истинско майсторство. Просто отрежете по-тънки парчета кашкавал, а между тях сложете шунка, домат или топено сирене. Отново увийте в кора и потопете в яйце. Резултатът ще смая всички на масата!
Убедете се сами в простотата на този уникален метод!
