Моят Кулинар Вход | Регистрация
Ключови думи
Тип ястие
Вид меню
15
30
60

Портокалова вода - тайната съставка

по статията работи: | Прочитания: 2554
Използва се при овкусяването на много сладкиши
Портокалова вода - тайната съставка
Източник: Thinkstock / Guliver

Портокаловата вода се използва широко в страните от Средиземноморието не само като ароматизатор, а и като съставка в много рецепти за десерти. Произвежда от цветовете на горчивия портокал.

 

Ароматната й текстура и възможността за разнообразни приложения я правят все по-популярна и в кухните на "западните" страни.

 

Във Франция например се прилага в десерта Gibassier, характерен за Прованс, а в Испания – при приготвянето на т.нар. Торта на краля (Roscón de Reyes). В САЩ се добавя към маршмелоу.

 

Освен по крайбрежието на Средиземно море, портокаловата вода присъства в рецепти в кухните на Северна Африка и Близкия Изток. Например в арабската баклава, портокаловата вода се добавя към сиропа и й придава неповторим аромат. С нея се овкусява и минералната вода с неприятен вкус и мирис.

 

Именно в арабските страни портокаловите цветчета са традиционните булчински цветя и затова символизират чистотата и непорочността.

 

В Мароко наричат оранжевата вода Ilma Zhar, което в превод ще рече "цветна вода". Тук тя се използва основно с 2 цели – като парфюм и освежител, който се предлага на гости при престъпването на прага, или се поднася преди чаената церемония в специален сребърен или метален съд. Както и при останалите страни, основното й приложение и тук е в сладкиши.

 

Мнозина сладкари добавят оранжевата вода към сосове и десерти, базирани на бяк шоколад. Друга идея е да я смесите със сметана като пълнеж за тартове.

 

Ако искате бърз и оригинален сладкиш, купете си ванилов сладолед (или си направете сами), оставете го да поомекне, добавете 3-4 с.л. от есенциалната вода към него, разбъркайте старателно и изстудете.

Коментари(0)
Моля, пишете на кирилица! Коментари, написани на латиница, ще бъдат изтривани.
изпрати
WebKBD
Предложи рецепта
Регистрирай се и предложи рецепта, запази
любимите си рецепти и коментирай в сайта!
  • Салата от печени пиперки
    15 мин.
  • Сладко-пикантно тако
    20 мин.
  • Кисело мляко с бисквити и сладко
    < 10 м.
Виж бърза и вкусна идея за трапезата.
Всеки ден в 16.00 ч. - ново предложение!
Рецепти
Най-нови
Най-търсени
Резултати | Архив
Анкета
Какво мислите за биохраните? 1
"Ние, можещите, водени от незнаещите, вършим невъзможното за кефа на неблагодарните. И сме направили толкова много, с толкова малко,...
  • Леле, какво му мислим на това руло
  • Само си представете как се топи в устата тази питка...
  • Трябва да опитате тази вкусотия...ние нямаме думи да я опишем - Локуменик
  • Домашна торта, която няма как да не ви хареса!
  • Най-вкусните чушки бюрек!
След като изслуша всичките ми желания, златната рибка ме изгледа тъжно и каза: - Изяж ме...