Готвенето с алкохол обикновено се свързва с виното. Или поне това е най-често използваният алкохол при приготвяне на ястия.
Но в манджичките можем да сложим и бира. Когато става дума за готвене с бира, повечето от нас я свързват единствено с панировка, защото кехлибарената напитка има способността да набухва панировката.
Но тази й способност далеч не е единствената й привилегия. Бирата може да се добавя в най-различни ястия.
Можем да започнем с марината на месо. Бирата е чудесно средство за мариноване на по-големички парчета месо.
Ако се добави биричка към тесто, то продуктът става по-мекичък, а трайността му се удължава. В бирата има активна мая, която е отговорна за бухването на тестените изделия. Това е причината, която обяснява и прибавянето на бира в панировки.
Има една много популярна рецепта, която се приготвя от бекон, лук, кафява захар и бира. Получава се гъста яхния. Доста кулинари в домашни условия обичат да приготвят миди и хот-дог, сварени в бира.
Започнахте ли да се убеждавате в това, че бирата може да се използва в толкова много варианти в готвенето (в случай, че все още не го практикувате)?
Птичето месо и шунката стават уникално вкусни ако се глазират или се полеят със сос, в който сме сложили бира.
Като цяло бирата придава много характерен аромат на ястието. Но той зависи силно от хмела, ечемика или малца и техните количества и съотношения, които са в съответната бира.
Процентът на алокохола е от голямо значение. Естествено, тъмните, наситени бири, имат много по-изявен вкус от светлите. Добре приготвената рецепта трябва да е балансирана между вкуса на бирата и общия вкус на ястието.
Безалкохолните или с минимално съдържание на алкохол бири могат да се използват, но не и при печене. Имайте предвид, че вкусът и текстурата на гозбата може да не се получи както се очаква. Затова е добре да се използва точната бира, която е вписана в рецептата, ако е конкретизирано.
Припомнете си и най-вкусните рецепти с бира.
Няма как да пропуснем и мезето за биричката - идеалните картофки за бира.
Още интересни рецепти с бира можете да видите в свързаните рецепти под статията.
