Многократно е ставало дума за пшеницата по различни поводи.
Днес отново ще я споменем, но този път фокусът ще е върху нейните зародиши. И по-скоро ползите за здравето, които се крият в тях.
Оказва се, че пшеничният зародиш е частта най-богата на витамини и минерали. Може би някой от вас ще възроптае срещу храненето с различни покълнали семена, но само след малко ще се уверите, че има зашо да го правим.
Всъщност този зародиш подхранва новият пшеничен клас, който ще поникне. Това е причината в него да са концентрирани толкова полезни вещества.
Но какво става, когато пшеницата бива рафинирана? Ами всички тези привилегии, на които бихме могли да се радваме, се отстраняват в самия процес на обработка, чрез който се прави пшеничното брашно. Ако се питате защо е необходимо да се отстраняват, ами защото полезните масла могат бързо да се развалят по време на производствения процес.
Затова се махат и така се осигуряват продукти с по-дълъг срок на годност. Щом работата на зародиша е да захранва самото растение и новите класове, то следователно покълналото зрънце е наситено с полезни вещества.
Например в една лъжица суров пшеничен зародиш има 1.5 грама ненаситени мазнини, 4 грама протеин, 2 грама фибри – контролиращи правилните нива на кръвна захар и холестерол, 9 грама въглехидрати, 2 грама захари, 60 калории и никакъв холестерол.
Пшеничният зародиш е богат и на витамини от група В, за които знаем, че са важни за мозъчната дейност и тази на сърдечно-съдовата система.
Зародишите на пшеницата за добър източник на омега-3, които също играят важна роля за регулирането на холестерола, намаляват риска от възпаления, помагат на нервната система. Идва ред и на минералите – желязо, магнезий, селен, цинк, калций. Всички те "задвижват" химичните реакции в организма, което ни държи здрави и в добра форма.
Специално внимание обръщаме на витамин Е – с мощното му антиоксидантно действие. Той е основният отговорник за борбата със свободните радикали, които разрушават и увреждат мозъчните клетки, стените на кръвоносните съдове и молекулите на холестерола.
Можете да се възползвате от полезностите на пшеничните зародиши, като си ги отгледате у дома. Това става по същия начин, както всеки друг зародиш. Семена от пшеница за покълване (негрухана) се слагат в буркан и се увиват във влажна марля или тензух. Средата трябва да е влажна, за да поникнат. А кога са готови, сами ще видите, когато се покажат младите кълнове.
