Загрейте 2 с.л. масло в тиган и добавете ситно нарязания лук. Посолете и добавете измития ориз. Запържете няколко минути.
После добавете виното и бульона и оставете ориза да се сготви.
През това време нарежете едната круша на кубчета, другата - направете на пюре. Нарежете и синьото сирене на малки парчета.
Добавете ги в тигана, разбъркайте добре. Прибавете останалото масло и настъргания пармезан.