В голяма купа смесете двата типа брашно, солта и маята. Направете кладенче в средата.
Излейте затопленото мляко и разбъркайте. Покрийте и оставете да втаса за 1 час.
Смесете изстиналото разтопено масло с жълтъка и прибавете към брашнената смес. В отделна купа разбийте белтъка и него разбъркайте към сместа. Покрийте и оставете настрана за 20 минути.
Загрейте тиган с незалепващо покритие. Започнете да пържите палачинките. Когато сте готови с приготвянето им, ги покрийте, за да останат топли.
Сервирайте с червен хайвер, както е показано на снимката.