Всяка домакиня знае как да приготви поне 5-6 вида крем. Рецептите за крем карамел, крем брюле, шоколадов крем, ванилов крем, и всички кремове от тетрадката на баба, са абсолютно познати на повечето любители на сладката кухня.
Съществува, обаче, един крем, който не се прави толкова често. Досега! Това е крем сабайон – италианска рецепта за неповторимо пухкав крем, с леко алкохолен вкус. Това е десерт, който няма да спрете да приготвяте, след като веднъж сте опитали. Точно както гореспоменатите.
Сабайон е италиански десерт, който понякога може да бъде направен и като напитка. Оригиналното му име е "забайоне", но французите го прекръстват на сабайон, което днес е по-известното име на десерта.
По оригинална рецепта, кремът се приготвя с жълтъци, захар и десертно вино Moscato d' Asti. В днешно време, предимно се използва вино Марсала, но и то може да се замени с някакъв ликьор. Десертът е много лек, а постигането на този ефект е изключително лесен – просто трябва да се разбие добре и да се образува голямо количество въздух.
От 60-те години на миналия век, в ресторантите в САЩ сабайон се сервира, гарниран с ягоди, боровинки, праскови и всякакви други плодове. Най-често се поднася в чаши за вино или за шампанско. Кремът е популярен и в Аржентина, Уругвай, Колумбия и Венецуела.
Ако искате да си приготвите крем сабайон, трябва да знаете, че той се прави със сурови яйца. Разбира се, в днешно време това не е много препоръчително. Затова, би било абсолютно уместно, ако предпочетете да направите яйцата на водна баня.
Друга промяна в десерта може да се направи, като махнете алкохола и го замените с малко еспресо за аромат. Това е начин, който може да използвате, ако ще сервирате крема на деца, бременни жени или на хора, които се въздържат от употреба на алкохол.
Ако десертът ви допадна и искате да си го приготвите, вижте традиционната рецепта за крем сабайон. Ако пък искате да разнообразите малко, ви предлагаме рецепта за горски плодове с крем сабайон.
