Патладжанът се обелва,нарязва се на кубчета,посолява се и се оставя половин час да пусне горчилката си.
Измива се и се попарва в кипящата марината за 2-3 минути.
Нарязаните камби също се попарват леко (само да сменят цвета си) и се изваждат.
В буркани се редят ред патладжан ,ред камби,като между тях се слагат скилидки чесън и целина.
Затварят се и се стерилизират 5-10 минути за капачка.