Поръсете ролето със сол и пипер. Изпържете го от всички страни в зехтина и го оставете настрана.
Обелете чесъна, запържете го в мазнината от месото, добавете пюрето и 120 мл вода.
Прибавете ролето, захлупете и задушавайте 80-90 минути, като обръщате от време на време.
Нарежете месото на филийки, баредете ги в затоплено блюдо за сервиране, доовкусете соса и го сервирайте с месото.