Супа със скариди

В тенджера налейте 1.5 вода, изсипете сол, зехтин и добавете нарязаните картофи на филийки, ситно нарязаната зелена част от лука, накъсаните на розички броколи, настъргания джинджифил и листа естрагон.

Сварете всичко това и пасирайте.

Изчистете пресните скариди, ако нямате пресни, използвайте и замразени, но пресните са по-вкусни.

Скаридите сложете във врящата супа за 3 минути непосредствено преди сервирането. В противен случай скаридите стават жилави.

Подправете супата със сока и кората от лимона.