Тракийски гювеч с месо

Месото (от предната или околобъбречната част) се нарязва на порционни парчета, поставя се в пръстен съд, посолява се и се задушава във фурна първоначално в собствения си сос, а след това с добавка на магданоза и дребно нарязаните лук и джоджен.

Прибавят се червеният пипер и оризът. Ястието се залива с гореща вода, похлупва се и се задушава до пълна готовност.

Малко преди изваждането му от фурната се поръсва със ситно нарязания магданоз.

Рецептата е част от "Единен сборник рецепти за заведенията за обществено хранене"