Обелете и нарежете наситно лука
Разтопете маслото в дълбока тенджера и прибавете лука
Похлупете и го задушавайте на тих огън, докато омекне
После махнете капака и продължете да пържите лука, докато потъмнее.
Залейте с бульона, подправете с щипка сол, похлупете и варете 30 минути.
Разбийте отделно 25 грама брашно в 150 милилитра вода и ги прибавете към супата.
Разбъркайте добре и след като заври, оставете на тих огън около 5 минути - докато се посгъсти.
Сревирайте гореща, като непосредствено преди това поръсите с настъргания кашкавал.
Към супата поднесете препечени филийки от френска франзела.