Камбите се изчистват и нарязват на парченца и се поръсват със солта и захарта.
Така престояват 1 нощ.
Сокът, който се е отделил от тях, се отцежда и се смесва с оцета и олиото.
Течността завира. Нарязват се на ренде зелето и морковите и наситно целината, към тях се прибавят и камбите.
Цялата смес се разбърква добре и се залива с врялата марината, към която добавяме натриевия бензоат.
Слагаме сместа в буркани и ги обръщаме с капака надолу. Ако не се слага натриев бензоат, бурканите трябва да се варят 5 минути.