Едни от най-вкусните кифлички, които можете да си направите са именно тези с чесън и масло.
Не трябва да се притеснявате да опитвате рецепти с мая. Просто е добре да спазвате времето за втасване, за да няма "избухнали" ситуации.
Работата с прясна мая не е толкова трудно, просто трябва малко практика.
Казваме го, тъй има доста начинаещи домакини, които се притесняват и предпочитат готови теста.
А няма по-добро от домашно приготвеното тесто. И така нека преминем към рецептата.
За тестото:
600 г брашно тип 500
1 ч.л. активна мая
2 с.л. кафява захар
1 ч.л. сол
1 с.л. зехтин
375 мл топла вода
морска сол за поръсване
За содения разтвор:
1 литър вода
75 сода за хляб
За чесновото масло:
2 големи скилидки чесън
3 с.л. масло, стопено
Инструкции за направа на претцелите:
Смесете брашното, маята, захарта и солта в голяма купа за статичен миксер. Ако нямате, става и с ръчен, но ви е необходима приставка за тесто.
В мерителна кана сложете топлата вода и зехтина.
Направете кладенче в средата на брашнената смес и бавно изсипете водата. Превръща се в меко тесто на този етап. Тестото не трябва да лепи.
Месете за 10 минути с миксера. Намазнете голяма купа и сложете там тестото и леко намазнете и него. Покрийте и оставете на топло място за 1 час да втаса. Когато удвои количеството си, загрейте фурната на 200 С. Покрийте тава за печене с хартия.
Сложете тестото на набрашнена повърхност и месете за няколко минути. Това се прави с цел да се изкара последният въздух, останал в него.
Разделете тестото на 12 равни части (можете да направите повече или по-малко в зависимост от големината на претцелите, които искате да направите). Оставете ги настрана и започнете да оформяте едно по едно.
Вземете една топка и я оформете като тънко въже (молив). Направете характерната форма на претцел. Оформете всички топки. Оставете ги да втасат за още 10 минути при готово положение.
Сварете водата и сложете содата. С помощта на шпатула пускайте всеки претцел за 5 секунди във водата. Извадете, отцедете и сложете обратно в тавата.
Поръсете с едра морска сол и печете за 8-10 минути, или до златисто.
Накрая печете чесъна за 5 минути, докато омекне. Обелете, смачкайте и разбъркайте с маслото. Намажете претцелите с тази смес, докато са още топли. Сервирайте веднага :)
Снимка: www.hungryandconfused.com
