Моят Кулинар Вход | Регистрация
Ключови думи
Тип ястие
Вид меню
15
30
60

Шоколадова торта с айрян

6
Шоколадова торта с айрян
Източник: Рафаела Искрова
Добави в Моят Кулинар
Тип ястие:десерт
Рейтинг: 5
(базиран на 4 отзива)
време
> 90 м.
порции
Промени
Рецептата е за майстор-кулинари
Начин на приготвяне
  • 1

    Фурната се загрява на 180°C.

  • 2

    Брашното, двата вида захар, какаото, содата, бакпулверът и солта се слагат в дълбока купа и се разбъркват добре.

  • 3

    Яйцата, олиото и айрянът се разбъркват и се добавят към сухите съставки.

  • 4

    Всичко се разбърква добре.

  • 5

    Накрая се излива горещото кафе и сместа се бърка, докато стане гладка и хомогенна. Сместа е сравнително течна, не като класическо тесто за кекс/блат. Именно на това се дължи сочността му, след изпичане, така че не се притеснявайте.

  • 6

    Готовата смес се излива в предварително намаслена и покрита с какао форма за торта.

  • 7

    Пече се за 40-45 минути, като времето варира в зависимост от големината на формата и от това дали решите да изпечете цялата смес наведнъж или на части.

  • 8

    Ако ползвате форма с диаметър 20 см, имайте предвид, че трябва да имате достатъчно височина, т.е. ако стените на формата са ниски, ще трябва да изпечете блатовете на части. Другият вариант е да сложите хартия за печене с височина около 10 см от вътрешната страна на формата за торта, за да може тя да попречи на тестото да се излее, а и да му помогне да се изпече високо и равномерно.

  • 9

    След като блатът е готов, се охлажда напълно и след това се разрязва на 3 равни части. (От посочените продукти се получават 3 блата с диаметър 18-20 см.)

  • 10

    Приготвяне на шоколадовия мус: Шоколадът се нарязва на малки парчета. Сметаната се загрява до кипване и се излива при шоколада.

  • 11

    Оставя се за минута, след това се разбърква, докато се получи хомогенна смес. Охлажда се на стайна температура, като се бърка от време на време, за да не хване “кора”.

  • 12

    Жълтъците се разбиват на водна баня и се добавят към още топлия шоколадов ганаш. Разбърква се, докато всичко се обедини добре. Внимавайте при разбиването на водна баня, водата не бива да докосва дъното на съда за разбиване, защото температурата става прекалено висока и яйцата ще се сготвят.

  • 13

    Охладеният на стайна температура ганаш се прибира в хладилник за час, докато стегне и стане много гъст.

  • 14

    Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол на водна баня. Малка част от тях се добавя към шоколада и се разбърква внимателно. В началото може да ви е трудно, тъй като ганашът е стегнат, но не се притеснявайте, след като се добави малко от белтъка, сместа ще се отпусне.

  • 15

    На 2-3 пъти се добавя белтъкът и се разбърква със силиконова шпатула, като се внимава да не спадне сместа и да се запази максимално от въздухът в белтъците.

  • 16

    Мусът се прибира в хладилник за 30-40 минути, или докато стегне и стане удобен за нанасяне върху тортата.

  • 17

    Имайте предвид, че колкото по-черен шоколад (с по-висок % на какао) използвате, толкова по-гъст ще бъде мусът. При 50:50 черен към млечен, се получават добри резултати.

Коментари(6)
Моля, пишете на кирилица! Коментари, написани на латиница, ще бъдат изтривани.
изпрати
WebKBD
Подреди по: Най-нови | Най-стари
6
ива
13.02.2013 | 10:38
Отговор на коментар #4 от Danaq Mihaylova:
Действай;)
5
ива
13.02.2013 | 10:37
Красива, но и доста сложна ми се струва;)
4
Danaq Mihaylova
23.01.2013 | 10:14
Доста интересна рецепта .
3
Марина Илиева
19.01.2013 | 00:31
http://sunshineskitchen.com/the-best-chocolate-cake/ това май е същата торта
2
kalinka kalinkova
16.01.2013 | 12:26
Хареса ми рецептата.
1
zvetanka ivanova
15.01.2013 | 16:09
Не съм правила такава торта а идеята за нея е добра.
Предложи рецепта
Регистрирай се и предложи рецепта, запази
любимите си рецепти и коментирай в сайта!
  • Крем от мандарини
    30 мин.
  • Нещо като "пица" от кайма
    30 мин.
  • Ориз с кориандър и лайм
    15 мин.
Виж бърза и вкусна идея за трапезата.
Всеки ден в 16.00 ч. - ново предложение!
Любопитно
Най-ново
Най-четено
Резултати | Архив
Анкета
Какво мислите за биохраните? 1
"Ние, можещите, водени от незнаещите, вършим невъзможното за кефа на неблагодарните. И сме направили толкова много, с толкова малко,...
  • Тази фокача е просто разкошна!
  • Трябва да опитате тази вкусотия...ние нямаме думи да я опишем - Локуменик
  • Вкусен джолан с колбас и зеле
  • Само си представете как се топи в устата тази питка...
  • Леле, какво му мислим на това руло
- Скъпа, какво има за вечеря? - Днес сготвих Крайно Мързеливи сарми... - Какво пък значи това? - Ами, зелевите листа са в буркан,...