Моят Кулинар Вход | Регистрация
Ключови думи
Тип ястие
Вид меню
15
30
60

Японската кухня през нов поглед

по статията работи: | 31 май 2013 Прочитания: 1804 1
Екзотичната кухня също подлежи на любопитни интерпретации
Японската кухня през нов поглед
Източник: Марио Евстатиев

Японската кухня безспорно е огромно предизвикателство за всеки почитател на екзотичните и нестандартни, спрямо нашите географски ширини, вкусове.

 

Всъщност, тя може да се превърне в любопитно предизвикателство дори за хората с профилирано кулинарно образование.

 

Именно такива са учениците на първата кулинарна академия в Източна Европа – HRC Academy, базирана в София и Добрич, където се намират и нейните ресторанти.


Посетихме ги, за да видим отблизо къде се случва кулинарната магия и какви са нейните чудни резултати.

 

Една от задачите на студентите е именно интерпретирането на международни кухни. Разбира се, под ръководството на chef Робин Виларийл (Robin Villarreal).

 

Нелека отправна точка, чиято цел е използването на максимално много въображение в рамките на една единствена седмица + познаване на хранително-вкусовите качества на широкия набор от продукти и подправки.

 

През вечерта, която те посветиха именно на японската кухня, нещата протекоха гладко и професионално.

 

Менюто, което учениците сами създадоха, бе 5-степенно, състоящо се от креативна интерпретация на суши, супа с тофу, предястие с морски деликатеси, пиле Терияки като основно и любопитен десерт за финал.

 

Предястието се състои от салата със скариди и пяна от кориандър и т.нар. уакаме чипс.

 

В ролята на десерт се превъплъщава лекият пандишпан със зелен чай и пушена панакота, гарниран с пресни ароматни ягоди.


Запретнете ръкави и се потопете в кулинарно пътешествие в снимки оттук до края на статията!


11938

 

11940

 

11943

 

11944

 

11941

 

11942

 

11945

 

11948

 

11947

Снимки: Марио Евстатиев/ Kulinar.bg

Коментари(1)
Моля, пишете на кирилица! Коментари, написани на латиница, ще бъдат изтривани.
изпрати
WebKBD
Подреди по: Най-нови | Най-стари
1
Не съм опитвала японска кухня,но и като гледам не е за мен.
Предложи рецепта
Регистрирай се и предложи рецепта, запази
любимите си рецепти и коментирай в сайта!
  • Плодова кошничка с изненада
    20 мин.
  • Салата от китайско зеле
    15 мин.
  • Кюфта
    30 мин.
Виж бърза и вкусна идея за трапезата.
Всеки ден в 16.00 ч. - ново предложение!
Резултати | Архив
Анкета
Какво мислите за биохраните?
"Обичам живота. Била съм и безумно, безнадеждно нещастна, разкъсвана от мъка, но през цялото време не съм спирала да вярвам, че просто...
  • Тази фокача е просто разкошна!
  • Трябва да опитате тази вкусотия...ние нямаме думи да я опишем - Локуменик
  • Леле, какво му мислим на това руло
  • Най-вкусните чушки бюрек!
  • Домашна торта, която няма как да не ви хареса!
Жена и мъж се карат.  Жената: - КАКВО искаш? Мъжът: - Нека си спестим 1 час - напрво ми кажи какво искам...