Загрейте зехтина в голям тиган. Сипете вътре добре разбитите яйца.
Вместо да чакате да се сготвят, започнете леко да избутвате, за да се стичат суровите яйца директо върху горещия котлон (виж видеото).
Когато са готови, изключете котлона, натрошете сиренето, поръсете със сол и наситнен лук, завийте омлета и сервирайте.