Сложете голяма тенджера на силен огън, добавете 1 с.л. олио и прибавете парчетата месо. След като се заппържат, извадете от тенджерата и оставете настрани.
Намалете температурата, добавете още една лъжица мазнина и прибавете лука, морковите и целината. Гответе 5-6 минути, докато омекнат.
Върнете месото в тенджерата, заедно с бульона и дафиновия лист. Овкусете със сол и пипер. Осавете да заври. Отгоре наредете картофите, обеленеи и нарязани на кръгчета и кубчета масло. Отново овкусете със сол и пипер.Сложете капака и пъхнете във фурната, загрята на 160 С за около 90 минути.