Пуснете фурната на 22С. Сложете тавата от самата фурна да се загрява.
Намазнете 4 керамички формички за суфле и ги поръсете с галета.
Обелете предварително сварените картофи и ги сложете в дълбок съд, удобен за мачкане.
Рендосайте сирената и разделете жълтъците от белтъците. Сложете жълтъците, лука, черния пипер и сиренето при картофите. Разбъркайте до хомогенизиране.
Разбийте белтъците и добавете и тях към картофената смес.
Напълнете формичките за суфле и поръсете с червен пипер.
Печете за 15-17 минути, или до златисто.