Хрупкави кисели краставички

* Дадените количества са за 1 компотен буркан. От 15 кг краставички се получават между 30 и 32 буркана. 

* Количеството вода е ориентировъчно. 

Краставичките се измиват и почистват. Подреждат се в буркана много плътно. 

Добавят се 4-5 зрънца черен пипер, няколко стръка копър, няколко парчета лук. 

Добавят се 1 ч.л. сол, 1 с.л. захар, 4 с.л. оцет и се залива с вода до ръбчето. След това бурканите се затварят и се слагат на котлон или огън. 

След като заврат, се вадят веднага. Обръщат се надолу и така престояват една нощ. След това са готови.