Разтопете на водна баня шоколада с водата, сметаната и маслото.
Отделете жълтъците от белтъците.
Когато шоколадът е готов, сложете един по един жълтъците, като бъркате непрекъснато.
Ако се пресече, сипете малко вода и продължете да бъркате.
Когато е готово, оставете настрана, докато разбиете на сняг белтъците и захарта.
Смесете всичко и разбъркайте добре. Изсипете в голяма купа или в няколко по-малки (по ваш избор).
Сложете за 2-3 часа в хладилник.