Моят Кулинар Вход | Регистрация
Ключови думи
Тип ястие
Вид меню
15
30
60

Амарант, щир или вид зърно

по статията работи: | Прочитания: 3147 2
Е евентуален заместител на пшеницата
Амарант, щир или вид зърно
Източник: Wikimedia Commons

Амарант или щир, както е позната у нас, е зърнена култура, която се отглежда от 8000 години насам. Добивът на растението се сравнява с този на ориза и царевицата. Амарантът е бил особено важна част от религиозните ритуали на ацтеките.

 

Отглеждането му като култура е забранено от конкистадорите, при завладяването им на ацтеките. Тъй като, до този момент, растението продължавало да расте като плевел и не е било достатъчно популярно като зърнена култура.

 

Изследванията, довели до по-задълбоченото познание на амаранта, започнали през 1970 година в САЩ. До края на 70-те няколко хиляди декари обработваема земя били засети с амарант.

 

Днес, голяма част от производството се предлага като здравословна храна в магазините. В Мексико също се отглежда амарант, но в ограничени количества, където се използва за направата на бонбони, носещи интригуващото име "Испански бонбони за щастие".

 

 13105

 Традиционни мексикански бонбони, направени от амарант

 

Особено популярни по време на различни фестивали. От растението може да се извлича и масло, особено ценно и с различни търговски цели.

 

В суров вариант зърното е негодно за консумация от хора, тъй като организма не може правилно да го усвоява и преработва. Но варен, е силна конкуренция на пшеницата и съдържа редица полезни вещества.

 

Протеинът, който се съдържа в него, е в необичайно високо количество. Но значимите хранителни свойства на суровите зърна са доста по-малко от очакваните. Сваряването им, значително намалява токсичните ефекти.

 

Зърното от амарант е богато на лизин – аминокиселина, важна за растежа и възстановяването на тъканите, не съдържа глутен, което го прави подходящо за хора с глутенови алергии.

 

Коментари(2)
Моля, пишете на кирилица! Коментари, написани на латиница, ще бъдат изтривани.
изпрати
WebKBD
Подреди по: Най-нови | Най-стари
2
Маргото
28.06.2013 | 19:52
Много са забавни.
1
Borislava Tihomirova
28.06.2013 | 16:15
еха какви са забавни
Предложи рецепта
Регистрирай се и предложи рецепта, запази
любимите си рецепти и коментирай в сайта!
  • Мъфини със сирене и копър
    30 мин.
  • Македонска салата
    20 мин.
  • Пилешка яхния с лук и домати
    30 мин.
Виж бърза и вкусна идея за трапезата.
Всеки ден в 16.00 ч. - ново предложение!
Резултати | Архив
Анкета
Какво мислите за биохраните?
"Достойнството на един човек не може да бъде отнето, то може да бъде само загубено." Антон Павлович Чехов
  • Еха, чудна идея за закуска
  • Трябва да опитате тази вкусотия...ние нямаме думи да я опишем - Локуменик
  • Леле, какво му мислим на това руло
  • Само си представете как се топи в устата тази питка...
  • Две разкошни кексчета в чашки
- Имате ли боксови ръкавици?- Не!- Имате ли шапка за плуване?- Не!- А имате ли кънки?- Но Господине, ние продаваме шоколад!- Тогава ми...