Пиле с розмарин в доматен сос

Загрейте половината зехтин в тиган с незалепващо покритие и запържете пилето до златисто от всички страни.

Добавете половината розмарин, разбъркайте, за да полепне по месото, и оставете настрани в чиния.

В същия тиган загрейте останалото олио и запържете лука за около 5 минути, докато омекне. Добавете чесъна, аншоата и останалия розмарин, а след няколко минути изсипете доматите и каперсите.

Залейте с виното, ако използвате, а в противен случай - със 75 мл вода. Изчакайте сосът да заври и върнете пилето в тигана. Покрийте съда и оставете ястието да къкри 20 минути, докато месото стане напълно готово.

Подправете и поднесете със зелена салата и хрупкав хляб.