Моят Кулинар Вход | Регистрация
Ключови думи
Тип ястие
Вид меню
15
30
60

8-те стъпки към перфектната печена пуйка

по статията работи: | 18 септември 2013 Прочитания: 3442 1
Спазвайте тези правила и ще имате страхотна вечеря
8-те стъпки към перфектната печена пуйка
Източник: Thinkstock / Guliver

Макар в България да не празнуваме Деня на благодарността, пуйката (и пуешкото месо като цяло) навлиза все повече в родната кухня.

 

Ако решите да си изпечете цяла пуйка, има няколко задължителни неща, които трябва да знаете. Кои са те?

 

Изберете прясна пуйка, не замразена

 

Ледените кристалчета, които се образуват по време на замразяването, увреждат мускулните клетки на пуйката. Когато птицата се пече във фурната, течността излиза много по-бързо от увредените клетки и изсушава месото.

 

Всъщност, по-добре е да изпечете 2 по-малки пуйки, отколкото 1 голяма

 

По-малките пуйки се изпичат по-равномерно от големите. Ако посрещате повече гости, просто вземете 2 по-малки птици. Ще ги приготвите по-лесно и ще се изпекат перфектно.

 

Потопете пуйката в разтвор от вода и сол (саламура)

 

Това ще я овкуси в дълбочина и ще направи месото много сочно. По желание, към саламурата може да се прибавят различни подправки.

 

Намажете пуйката с меко масло

 

Докато то се разтопява, ще й придаде неповторим аромат. Маслото също може да бъде овкусено с подправки, ако предпочитате по-наситени вкусове.

 

Завържете краката на пуйката хлабаво или изобщо не ги връзвайте

 

Ако краката на птицата са вързани плътно от двете й страни, ще е необходимо много повече време, за да се изпече. Освен това, гърдите ще станат готови по-бързо, отколкото останалата част, и вероятно месото ще стане сухо и препечено.

 

Запечете пуйката първо от обратната й страна

 

В първия час на готвене, може и върху решетката на фурната. Това ще позволи на соковете да се разпределят равномерно.

 

Използвайте термометър

 

Не искате пуйката да се препече и да стане суха, нали? Подходящата температура е между 70 и 80 С.

 

Изчакайте пуйката да си "почине", преди да я нарежете


Оставете я да се охлади 20 минути преди сервиране. Така месото ще бъде много по-сочно.

Коментари(1)
Моля, пишете на кирилица! Коментари, написани на латиница, ще бъдат изтривани.
изпрати
WebKBD
Подреди по: Най-нови | Най-стари
1
Не съм готвила пуйка до сега.
Предложи рецепта
Регистрирай се и предложи рецепта, запази
любимите си рецепти и коментирай в сайта!
  • Солен кекс II
    30 мин.
  • Свеж полъх
    15 мин.
  • Чилакилес (Мексико)
    20 мин.
Виж бърза и вкусна идея за трапезата.
Всеки ден в 16.00 ч. - ново предложение!
Резултати | Архив
Анкета
Какво мислите за биохраните?
"Достойнството на един човек не може да бъде отнето, то може да бъде само загубено." Антон Павлович Чехов
  • Най-вкусната спаначена пита!
  • Домашна торта, която няма как да не ви хареса!
  • Трябва да опитате тази вкусотия...ние нямаме думи да я опишем - Локуменик
  • Две разкошни кексчета в чашки
  • Най-вкусните чушки бюрек!
Жена и мъж се карат.  Жената: - КАКВО искаш? Мъжът: - Нека си спестим 1 час - напрво ми кажи какво искам...