Месото се маринова по избор - малко вино и подправки и така престояват 1-2 часа.
Избират се хубави, цели зелеви листа, запържват се лука и гъбите.
Върху зелевия лист се слага пържолата, отгоре сместа от лука и гъбите и се завива здраво като сърма. Подреждат се в йенски съд или глинен гювеч, заливат се с доматената салца и се пече под капак за около 1 час.
Малко преди да стане готово, се маха капака, за да се запече отгоре зелето. Поднася се с топло картофено пюре.