Подберете много здрави и не прекалено зрели домати
Измийте ги и им махнете дръжките
Попарете ги с вряла вода, след това ги полейте бързо със студена вода
Така щеви бъде по-лесно да премахнете люспата и семето
Пригответе разтвор от вода и оцет по равни части
Прибавяйте по 30 грама сол на всеки литър течност
Оставете отново да заври, потопете обелените домати и след две минути ги изцедете
Изстудете ги бързо и ги поставете в буркани, които затворете херметически
Стерилизирайте по 15 минути бурканите от 1/2 килограм и 70 минути тези от 1 килограм.