В купичка смесете зехтина, балсамовия оцет, захарта, солта и мащерката. Разбъркайте добре.
Слжоете чери доматите в тава и залейте с марината. В тавата сложете и обелените скилидки чесън.
Сложете доматите да се пекат на 150 С за около час.
Преди да сервирате оставете да се охладят. При приготвяне на брускетите намажете всяка филийка (препечена или не) с рикота и отгоре сложете няколко доматче. Леко поръсете със соса от доматите.