Бут по овчарски

Почистеното, измито и оформено бутче (от по-тлъсто агне) се посолява и като престои малко на хладно място, се запържва от всички страни в мазнината.

Прибавят се малко гореща, виното, почистените и нарязани домати и останалите подправки.

Капакът на тенджерата се замазва с тесто и бутчето се задушава във фурна до готовност.

Рецептата е част от "Единен сборник рецепти за заведенията за обществено хранене"